Το Γενικό Λύκειο Πεδινής ιδρύθηκε τον Μάρτιο του 2008 και άρχισε να λειτουργεί από τον Σεπτέμβριο του ίδιου έτους. Το σχολικό έτος 2008-2009 λειτούργησε με μόνο την Α΄ τάξη στην οποία φοιτούσαν 40 μαθητές. Το σχολικό έτος 2009-2010 λειτουργεί με δυο τάξεις και σύνολο μαθητών 72 και το σχολικό έτος 2010-2011 θα λειτουργήσει με όλες τις τάξεις του λυκείου.
